🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
صينية بطاطس باللحمة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوع بطاطس مناسب للخبز، مثل بطاطس يوكو الذهبية أو بطاطس رسيت.
- عدم الإفراط في طهي اللحم المفروم قبل وضعه في الصينية، حتى لا يصبح جافًا.
- إضافة طبقة من البشاميل الكريمي الغني لإضفاء نكهة وقوام مميزين.
عن الوصفة: صينية البطاطس باللحمة المفرومة هي طبق شهي ومغذي، يتكون من طبقات من البطاطس المقطعة واللحم المفروم المطبوخ، مغطاة بصلصة البشاميل أو الجبن. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية المحببة في العديد من الثقافات، ويتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تقديمه في المناسبات المختلفة. يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الصينية حسب الرغبة، مثل الخضروات أو الفطر أو الزيتون.
المكونات:
- 1 كيلو بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- للبشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 أكواب حليب
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
- اختياري: جبنة موتزاريلا مبشورة للوجه
الخطوات:
- تحضير البطاطس: اغسل البطاطس المقشرة والمقطعة جيدًا. يمكنك سلقها نصف سلقة في ماء مملح لمدة 5- 7 دقائق ، ثم تصفيتها وتجفيفها. هذه الخطوة تساعد على تقليل وقت الطهي في الفرن. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام البطاطس نيئة، ولكن تأكد من تقطيعها إلى شرائح رقيقة جدًا.
- تحضير اللحم المفروم: في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة. أضف اللحم المفروم وقم بتفتيته باستخدام ملعقة خشبية.
- تتبيل اللحم: أضف البهارات المشكلة والقرفة والملح والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم. قلّب المكونات جيدًا واترك اللحم ينضج على نار متوسطة حتى يتغير لونه ويجف ماؤه. أضف البقدونس المفروم وقلّبه لمدة دقيقة ثم ارفع المقلاة عن النار.
- تحضير البشاميل: في قدر على نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة. أضف الدقيق وقلّبه باستمرار باستخدام مضرب سلك يدوي لمدة 2- 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. هذه الخطوة مهمة للتخلص من طعم الدقيق النيء.
- إضافة الحليب: ابدأ بإضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب بالمضرب السلك حتى لا تتكون تكتلات. استمر في إضافة الحليب تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- تتبيل البشاميل: أضف جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض إلى البشاميل. استمر في الطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن قوام البشاميل ويصبح كريميًا.
- تجميع الصينية: ادهن صينية فرن مناسبة بالزبدة أو الزيت. ضع طبقة من شرائح البطاطس في قاع الصينية.
- إضافة اللحم: وزّع اللحم المفروم المطبوخ بالتساوي فوق طبقة البطاطس.
- طبقة البطاطس الثانية: ضع طبقة أخرى من شرائح البطاطس فوق اللحم المفروم.
- تغطية بالبشاميل: صب البشاميل الكريمي فوق طبقة البطاطس الأخيرة، وتأكد من تغطية جميع أجزاء الصينية بالتساوي.
- إضافة الجبن (اختياري): إذا كنت تستخدم الجبن الموتزاريلا، رشها على وجه الصينية.
- الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز الصينية في الفرن لمدة 45- 60 دقيقة ، أو حتى يصبح وجهها ذهبي اللون وتنضج البطاطس تمامًا.
- التقديم: أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها. يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم الطازج.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على صينية بطاطس أكثر دسماً، يمكنك إضافة طبقة من الجبن الشيدر المبشور بين طبقات البطاطس واللحم.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم المفرومة، مثل لحم الضأن أو الدجاج، حسب الرغبة.
- لإضافة نكهة مدخنة، يمكنك إضافة القليل من البابريكا المدخنة إلى اللحم المفروم.
نعم، يمكنك استخدام البطاطس المجمدة، ولكن تأكد من إذابتها وتجفيفها جيدًا قبل استخدامها في الصينية. قد تحتاج إلى تقليل وقت الطهي قليلاً. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تحضير الصينية مسبقًا وتركها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل خبزها. أضف البشاميل قبل الخبز مباشرة.
يمكنك تسخين بقايا الصينية في الفرن أو في الميكروويف. لتسخينها في الفرن، سخّن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية وقم بتغطية الصينية بورق الألومنيوم. سخّنها لمدة 15-
20 دقيقة
أو حتى تسخن تمامًا. لتسخينها في الميكروويف، ضع قطعة من الصينية في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وسخّنها لمدة 1-
2 دقيقة
أو حتى تسخن تمامًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).